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第14章 肉食花样大赏

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自从住进不漏雨的茅草屋,族人们打猎的劲头愈发足了,隔天就扛回一头肥壮的野山羊。剥皮剔骨后,鲜红的羊肉带着淡淡的油脂光泽,整整齐齐挂在屋檐下的树枝上,看得夏小满的美食魂瞬间熊熊燃烧。

她大手一挥,冲围在旁边流口水的族人嗷嗷喊,又比画着“多种吃法”的手势,宣布今天要让大家见识见识肉的N种花样,馋得小野人围着她转了八圈,小手还一个劲地扒拉她的衣角。

第一种:石板烤肉片

夏小满挑了最嫩的羊里脊,用石刀细细切成薄如蝉翼的片,每一片都带着星星点点的脂花。她把肉片放进干净的陶盆里,撒上磨得细细的盐结晶,又拌入碾碎的野蒜碎和紫苏叶末,用手抓匀腌渍小半个时辰,让香料的味道彻底渗进肉里。

那边的土灶早就烧得旺旺的,她把那块立功无数的青石板架在灶上,等石板烧得滚烫,就用羊尾油在上面轻轻擦了一遍。“滋啦”一声,油脂瞬间化开,香气飘了出来。她把腌好的肉片一片片铺上去,肉片一接触滚烫的石板,立刻蜷缩起来,边缘迅速变得金黄焦脆,内里却依旧保持着鲜嫩的粉红色。

肉香混着紫苏和野蒜的辛香,瞬间飘得满营地都是。族人们伸长脖子盯着石板,喉咙滚动的声音此起彼伏。石锤忍不住伸手想拿,被夏小满眼疾手快地拍开:“别急!还没好!”

等肉片烤得两面金黄,她才用树枝把肉片串起来,先递了一串给石锤。石锤咬了一大口,焦脆的外皮带着油脂的焦香,内里的肉嫩得一抿就化,一点膻味都没有,鲜美的滋味在嘴里炸开,他冷峻的脸上瞬间露出惊艳的神色,好吃得差点把舌头吞下去。

第二种:荷叶包烤羊腿

她选了一只肥硕的羊腿,用石刀在肉厚的地方划了几道深口子,往里面塞满野蒜碎和盐结晶,又抹了一层捣碎的野花椒,确保每一处都入味。接着,她挑了几张宽大厚实的荷叶,把羊腿层层包裹起来,裹得严严实实,外面再用藤条紧紧缠牢,做成一个圆滚滚的荷叶包。

她指挥着族人在火堆旁挖了个坑,把烧得通红的火堆余烬扒进去,再把荷叶包埋在余烬里,上面盖一层薄土,防止热气散掉。她特意叮嘱族人,至少要等一个时辰才能挖出来。小野人蹲在火堆旁,隔一会儿就想扒开土看看,被夏小满连哄带骗地拉开好几回,急得他直跺脚。

等时间一到,夏小满小心翼翼地把荷叶包挖出来。藤条一解开,荷叶“哗啦”散开,滚烫的热气裹挟着肉香和荷叶的清香扑面而来,熏得人鼻子发痒。羊腿烤得油光锃亮,皮焦肉嫩,轻轻一撕,鲜嫩的肉丝就露了出来,浓稠的肉汁顺着指尖往下淌,看得族人们眼睛都直了。

第三种:陶罐炖羊肉汤

剩下的羊骨和边角料也没浪费。夏小满把它们剁成块,放进那个圆滚滚的“孕妇罐”里,加满清冽的山泉水,再丢进去几块切好的生姜去腥。她把陶罐放在土灶上,用文火慢炖,灶里的火苗不大,却烧得稳稳当当。

炖到一个时辰的时候,她又往罐里加了些之前种在花盆里的嫩野菜。翠绿的野菜在奶白的汤里慢慢舒展,看着就让人食欲大开。她还撒了一把野葱花提香,让汤的香味更上一层楼。

炖了足足两个时辰,羊肉汤终于好了。夏小满掀开陶罐盖子,浓郁的香味直冲鼻腔,馋得人直流口水。她给每个人都盛了满满一碗,连小野人都捧着自己的歪脖子陶罐,喝得小肚子圆滚滚的,嘴角还沾着汤渍,傻乎乎地笑。

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