接下来陆岑川又分别尝了两个做出成品的帮厨的手艺。
兔肉火候稍欠，调味儿偏的有点儿多，不过这是常在坊的主菜之一，王小喊也不可能叫他上手练这个，可见是纯看的，徒有其表，倒也还行。另一个拌豆腐调的倒是有板有眼，据说平日几个凉拌的小菜都能独立制作，仨月帮厨没白干。
又叫他们分别展示了一下刀工，两个帮厨整天在厨房里做得最多的就是切东西，主料辅料荤菜素菜，虽然一般，熟练度还是有的。
很好。
陆岑川点了点头，并没有潜藏的厨房杀手。一个务实一个敢拼，王小喊这两个名额虽然是瞎糊弄的，到底也不算蒙错。再加上一个学习能力不错又稳得住的木梧桐，老店里王栓还有个下手，等教导上一段日子，厨房里就不用担心了。
把这三人定下，丁艾推荐的三人也叫来看过，陆岑川在心里一盘算，常在坊现今也算稳当，需要补足的不过是几个杂工跑堂，从陈中人那里随便踅摸便可。反倒是种菇那边，需要的人手品质比常在坊高上太多，要是再出个刚刚接触皮毛，就敢威胁要出卖“秘诀”的，不用杨路，陆岑川就能笑自己一年。
而且交接上虽然没什么问题，从前杨路也常常带着她处理相关事宜，但不实地看一看，总觉得没有眼皮子底下这么有把握去运作……
果然还是经验太少，刚上手也有些紧张。
好在那边也不是人手紧缺的状况，决定暂且先看看再说。
不过今天这名额倒是没秦河什么事儿，作为丁艾名正言顺的徒弟，也不知道那小子学得怎么样了。陆岑川就问到，
“你平日里教秦河认字儿了吗？”
丁艾一愣，
“东家您不是说笑？我才认识几个字，还教别人呢？”
他少时确实读过书，但后来……也就只看看账本了。
陆岑川看了丁艾一眼，知道他虽然勤学好问，却因为少年坎坷，已经没有读书的心了，所以安稳起来之后也不再进学，都是为了更好的生计在筹谋。
对于他的选择陆岑川没什么想法，读书之类，在陆岑川心中就跟九九乘法一样，都是基础技能，掌握就行。愿意深入研究的自然可以不停攀峰，志不在此的，当然就可以去做别的。
在掌握基础的前提之下。
“几个不也比他半个都不认识强？我特意叫他跟着你，难道以后连个账本也看不懂，去做小跑堂？”
想想也是这个理儿，光顾着教实干处事，反倒把这个疏忽了。丁艾点头应诺，又听陆岑川到，
“店里识字的太少了。”
丁艾跟掌柜，最多再加个王小喊，可王小喊认识是认识，也就那几个，还写得一塌糊涂，做本帐都愁人。
“至少数字跟店里的菜牌儿要都认识，全员都需要，这事你跟掌柜的安排一下。”
想了想常在坊现在菜品的数量，陆岑川定了个很宽松的期限，
“过年之前完成。”
“……哈？”
打从跟了陆岑川，丁艾第一次没能跟上思路，对她的决定表示了疑惑。
“东家的意思是说，要教手下的伙计们认字？”
丁艾脑子还是活泛的，一瞬愣神之后立马反应过来，陆岑川也点头认同，
“不用认字那么大工程，认得菜牌儿跟数字就行。”
丁艾表情微妙，仿佛在说那不就是认字？
“当然不是啊。”
陆岑川莫名其妙，提笔能写见字能识，日常交流使用无障碍，这才叫做认字。
记记菜牌儿跟数字叫什么认字？还不是连自己的名字都不会写。
“最多叫看习惯死记住了，我只是给这习惯的形成加了一个期限而已。”
丁艾哽住，默默回想自己念过几本书，能不能达到陆岑川“提笔能写见字能识”的程度，有点儿心虚的回答到，
“……东家，您对认字的要求太高了……”
如果认字是这么高的要求的话，人人都能去县衙当文书。
“不可能，文书还需得字写得好。”
更别提那些文章定式跟遣词造句，光认字哪行。
丁艾：“……”
我这东家说话真是太有道理了。
不过这事儿丁艾没立即应下，掌柜听了也觉得有些为难。
不为别的，一是生意忙，各处人手零散很难集合；二是他俩都没有教人的经验，实在是怕做不好。得力手下表示办不了，陆岑川只好亲自出起了主意，
“又不是叫你们像私塾先生似的开课教书。”
“开店点名教两个，关店总结验成果。”
一举多得，陆岑川觉得很可行。
而丁艾被她这说辞弄得头晕，什么点名什么总结，从前没干过啊！眼看这一天忙忙碌碌又到了陆岑川回家的时候，拽住她不让她说完就跑，
“东家，愿闻其详啊！”
跟不上思路就算了，交代清楚具体事项都没法儿办，丁艾简直对自己的能力产生了怀疑，一不做二不休，叫陆岑川用更好理解的方式，细细说来。
于是丁艾又跟着陆岑川回村，被科普了一路有的没的。陆岑川对他没甚戒心，但多少已经习惯了整个时代的局限，言语上自动就有过滤。
不过两个时代间的差异实在有点儿大，当丁艾问她，叫伙计们认字到底有何用意的时候，竟得到“方便大家交流理解，还能省事儿”的回答，简直没法儿接话。
最终还是陆岑川敷衍，
“有什么用处以后就能看出来啦。”
基础技能，早晚都能有用，至于是在哪儿有用，反正至少不用因为不识字，叫她特意出个图示说明书不是？
陆岑川心意已决，丁艾也不多做劝阻。又不是什么坏事，读书认字，多少人梦寐以求的机会，自己的东家竟然这么轻易就为手下人创造，若有人抱怨，应该就是不知好歹了。
到了夏家，两人又说了一会儿签到跟账目核对的事情，收起陆岑川画的名牌图纸，丁艾婉拒留下吃饭的客气话，躬身告辞，出门走了好一会儿，才觉得周身压力消失干净。
他可一点儿也不想跟那位据说是来蹭饭的萧公子同桌共食。
虽然几日前已经在店里见过，但就算萧公子笑得再和煦，也肯定不是一个好相与的人啊！竟然不是之前那位少年王爷的陪客，而是东家自个儿的友人吗！？
心有余悸的抹了一把汗，丁艾心中感叹，不愧是我看中的东家。
赶在天黑之前回了城，丁艾直接先去找人定做名牌。因为陆岑川要求底部有类似印章的设计，刻上持有者的名姓，当一个签名的印鉴用，找的工匠花了几天才完工，还好不用上漆，不然还得更久。
等常在坊众人拿到名牌的时候，每天识字已经成为了日常活动，几个菜名学得很参差，从一到十到都认得很熟了。
秦河摩挲着木牌上面自己的名字，
“刺儿哥你们还学数字儿呢吧？哎，那么简单啊。”
他盯着木梧桐的眼神闪闪亮的，半是炫耀的与他说笑，
“我啊，每天还要被师傅看着多认十个字儿，十个啊刺儿哥！”
木梧桐通过丁艾的推荐得到了调到后厨的机会，开始跟着一起练刀工。他起步略晚，还有自己分内的活计要干，就趁着午饭过后店里客人少的时段额外练习。
今天他已切了两根大萝卜，手里是第三根。利落把根梢削掉，留下圆滚的中段，一手按稳了顶住刀刃，手起刀落，分毫没有为秦河的废话分神。只回到，
“我看你是皮痒了。”
“嘿嘿~！”
嘟起长了些肉的小脸儿，秦河眼睛都弯的看不见了，很是狡黠的笑了两声，
“我这不是跟你显摆呢吗！别说十个字儿，就算再多十个，我也肯定没丁点儿抱怨！”
木梧桐手下不停，继续到，
“别给东家添乱。”
秦河又笑了两声，看着木梧桐手下切出的萝卜片儿。他动作不快，但厚薄已经很统一，捏起一片对着光看了看，并不能透光，跟陆岑川那天做的示范还差得远。知道这事儿急不得，撇撇嘴把手里那片直接塞进嘴里，被瞪了一眼，赶紧表示没下次。看木梧桐又抬刀继续，才到，
“我不会辜负东家的期望的。”
“嗯。”
继续把萝卜片改刀成丝，亦不算极细，也很整齐了，木梧桐不慌不忙，沉稳答到。