做出决定的头一晚便碰了壁。

灶间小灶的火，被压得只剩幽幽一点红光。铁锅微温，安娘小心倒入菜籽，“季云卷”手持木铲，凝神屏息，缓缓翻动。

前三回都失败了——一次炒生，两次炒焦。直到第四回，她才勉强摸到那“文火慢炒，色变香出”的微妙界限。菜籽粒在锅中噼啪微响，颜色由褐转深，散发出一种类似坚果被烘烤后的醇厚香气。迅速离火，摊凉。

接下来的碾磨、蒸制、包饼，每一步都是磕绊。

没有专用工具，只能趁午后众人歇息时，借用公用的石磨。秀儿放哨，三人轮流推动沉重的磨盘，手臂酸麻，虎口震得发红。

蒸制的时间也总是拿捏不准，不是夹生就是过烂。包饼更是烫手的细活——松了漏粉，紧了堵油，安娘废了好几块料才勉强上手。

但这些都比不上最后那道难关：压榨。

没有复杂的螺旋压床，她盯着那堆油饼发了半天呆。目光落在桌角、木杠、石块上，来回游移，忽然——脑子里“叮”的一声，亮了——杠杆原理！

她在小院角落寻了张旧桌案，将油饼置于桌沿，上方压木板，木板一端伸出桌外，再寻来一根碗口粗的硬木杠子压住木板，另一端悬空，挂上石块增重。

真正的压力，来自逐渐增加的重量。小莲和小翠，将事先挑选好的石块，用绳索小心地一块一块，悬挂在木杠的悬空端。

“慢点……再移出来一点……好，停！”

杠杆原理开始发挥作用。随着悬吊重量的增加，压力通过木杠、木板，层层传递，最终作用在那小小的油饼上。

等待的过程漫长而煎熬。三人围在桌边，眼睛一眨不眨地盯着油饼下方的陶碗。

起初，毫无动静。

就在她怀疑自己是否算错时——

一滴。

金褐色的、浑浊的油珠，如同孕育了许久，终于极其缓慢地从油饼边缘的布缝中渗了出来，颤巍巍地悬挂了片刻，“嗒”一声，落入碗底。

紧接着，第二滴、第三滴…… 渐渐汇成细流，虽慢，却连绵不断。

“成了！娘子！出油了！真出油了！” 小翠激动得低呼，小莲捂住嘴，眼眶泛红。

她心跳如擂——成功了！最起码，原理可行！

可初次榨出的 “毛油”，却给众人泼了冷水。油色浑浊暗淡，碗底沉渣明显，更有一股酸败异味，根本不能入口。

接下来是精炼——决定成败的关键。望着那碗失败的毛油，众人难免沮丧。

她强自镇定，拼命回想：油浊是杂质多，记得视频中提过可用 “水化法” 脱胶。她将毛油小火微温，兑入少量滚烫清水，快速搅拌后静置。

奇迹果然出现：油水分层，下层析出灰白黏渣，上层油色肉眼可见地清亮许多！

酸味的问题，则在后续多次尝试中，通过加快操作、加强密封，渐渐得到了改善。她又从安娘制糖之法得灵感，用细麻布、细沙、干木炭层层过滤，油质更纯。

出油率低也是难题。初次榨后的油饼看似干硬，敲碎内里仍润。她灵光一闪，提出 “复榨”：将油饼打碎，调湿、再蒸、再包、再压，果然又能出油，虽量不多，却大大提高了原料用处。

如此反复，一晃便是好几日，小院角落的临时作坊，日夜飘着油气、烟火气，偶尔还有焦糊味。安娘、小莲、小翠从将信将疑，到全心投入，不懂什么杠杆、水化，只信她眼中那股不灭的光，跟着她一起，把不可能变成可能。

终于，不知试了多少次，那日她将一小碗精炼好的菜籽油，端到烛火下——