前几日，芳汀在车夫的陪同下去了一趟铁匠铺，订做了一个铸铁鸡蛋仔模具，她画图、解释了半天，花了10法郎。

昨日她拿到了这个铁模具，铁匠水平还可以，做的也比较细致，上下两片皆是半圆凹槽，合起便能完整烤出一串圆润小蛋糕。

若是要梅花纹样、一面花一面平的样式，匠人工时便要多上许多，价格要涨到13法郎开外。

今日上午，她让保姆抱着小夏尔在外面玩，在厨房教苏珊做鸡蛋仔吃。

主要配方是面粉200克、白砂糖120克、牛奶100克、黄油45克、盐3克、鸡蛋5～6个，后续让苏珊试着微调。

将其余东西全部搅匀后，再加入放凉的融化黄油，拌成流动稀面糊，静置一会，倒进刷过黄油，预热一分钟的蛋仔铁模里，全程小炭火两面反复翻烤即可。

总共翻烤 5～6分钟，也要看具体情况，看到通体金黄、边缘微焦、能自动脱模就熟了。

戴着苏珊一起尝试了几次，把之前没做好的给众人尝尝，大家都觉得好吃，芳汀也觉得味道不错，小夏尔更是吃的开心。

芳汀让苏珊多做些，给不在的老管家等人留些，每人再尝尝。这可把苏珊心疼坏了，这可都是珍贵的材料。

不过，她学会了这种软软糯糯的新饼干，不，夫人叫鸡蛋糕的做法后，心里又欢喜又踏实，十分感激夫人看得起自己，多学了一门新式点心，这做法相信很多人都不会，应该是夫人家传的独门秘诀。

就这么教给了自己，让自己多学了一门手艺，多了一份安身立命的依仗，苏珊心里可感激了，跟着夫人还学会了不少新菜式，以后即便不在这家做了，有一手好手艺也不怕没活路。

至于现在。当然是更加忠心了，想着往后更好地伺候夫人、小少爷。

这软软糯糯的鸡蛋糕也是芳汀的童年回忆，果然，味道很不错，方法又简单。厨娘苏珊因为兼职女仆，其实厨艺并不是很好，只会最简单的小脆饼，不会复杂的菜式。

她有点吃腻了，这才翻找查出这么个配方，简单试了试果然轻易便成功了，掌握好火候和配方，做一次也很省力。

小孩子夏尔更喜欢这种软糯的小蛋糕，吃的眼睛都眯起来了，芳汀自己心情也不错。

……

时光飞逝，入冬11月底老管家收齐了全年租金，一次性算清整年总账、盘家底后，将余额895法郎交给了夫人，也就是芳汀，存金币。

这时候的法国，租金基本一年两收，每年5月、11月各付一半，契约写死金额。

管家每年5月收半租、记流水，11月再收另外一半，到12月清帐，将钱财交给主人，看主人的安排。

这时候的巴黎是超级大城市，商业极发达，农民收了粮食立刻自己拉去市场卖掉，换成法郎，直接按契约交现金租金给庄园主即可。