他精神一振,放轻脚步拨开挡路的枝桠,循着香气往前探寻。
绕过一丛密不透风的荆棘灌木,前方一棵粗壮的老橡树赫然映入丹曦的眼帘。
只见一根粗壮的树杈上,垂挂着一个饱满硕大的野蜂巢。金黄的蜂房层层叠叠,沉甸甸地坠着,无数土黄色的野蜂嗡嗡盘旋飞舞,围着巢穴不停进出。
真的是蜂蜜!
丹曦眼睛一亮,他好久没有吃过糖了,现在的糖分来源大多是水果,并不是真正意义上的糖,他想吃类似于棒棒糖那种糖。
丹曦知道制糖的过程,可问题是制糖的植物他没有找到,在部落附近没有看见甘蔗、甜菜的身影。
空有想法,没有实物,他也不能凭空变出来。
看见蜂巢,他没有贸然上前,野蜂性情凶悍,一旦惊扰便是群起而攻之,被大量蜂蜇轻则肿痛溃烂,重则高热丧命,绝对得不偿失。
丹曦迅速冷静下来,目光快速扫视四周,脑海回忆着野外取蜜的古法技巧。
他先弯腰在林地寻得一堆干燥的枯枝,又扯了大把湿润的新鲜阔树叶。
在逆风处小心堆起小柴堆,点燃枯枝,待明火燃起后立刻铺上湿树叶。很快,一股浓密的白烟滚滚升腾,顺着风向稳稳飘向橡树的蜂巢位置。
烟雾是野蜂最大的克星,浓烟会让野蜂陷入昏沉、丧失攻击性。
耐心等候了十余分钟,树上嗡嗡的蜂鸣声明显微弱了大半,大半野蜂被浓烟熏得四散逃离,只剩零星几只无力盘旋。
丹曦这才上前,小心翼翼踩着凸起的树干纹路攀上去,掏出腰间打磨光滑的石片,稳稳贴着树杈,轻轻将整个蜂巢完整割下。
薄薄的蜂蜡裹着饱满的蜜浆,轻轻一碰,金黄透亮的蜜汁便顺着纹路缓缓滴落,浓郁的甜香瞬间弥漫在整片林间。
丹曦将蜂巢小心地放进提前铺好的宽大树叶里,层层包裹扎紧,杜绝剩余野蜂侵扰,快步折返回山洞。
回到山洞后,他迫不及待拆开树叶包裹,完整的蜂巢晶莹剔透,金黄的蜜液满满充盈在每一格蜂房中,还带着林间草木的天然清香。
他先轻轻掰下一小块入口,醇厚绵密的甜意在舌尖炸开,温润不齁,是纯粹自然的鲜甜。
尝过鲜后,丹曦便打算用蜂蜜和鸡做美食,做成蜜汁脆皮烤鸡。
他先进行基础处理,将整块蜂巢放进干净的石碗中,用干净的细树枝轻轻碾压。饱满的蜜浆缓缓渗出,滤掉细碎的蜂蜡、蜂蛹残渣,最终得到一碗纯净透亮的原生态野蜂蜜,色泽金黄,浓稠绵密。
弄好蜂蜜后,他又进了趟山,刚才是因为蜂蜜不好带,他才选择先回来的。
他摘了些新鲜的蘑菇,打算晚上在做一道鸡汤。
等丹曦采完蘑菇后,去看了眼捉野鸡的陷阱,捉到了四只。想了想准备一只做小鸡炖蘑菇,另外三只做蜜汁脆皮烤鸡。
丹曦去溪边把四只鸡和蘑菇清理干净后,才回山洞做饭。
考虑到做蜜汁脆皮烤鸡腌制时间较长,就打算先做这道菜。
先用开水烫一下,让鸡肉变得紧致,随后用葱姜蒜去腥,腌制几个小时。
趁着烤鸡腌制的时间,他去炖了鸡汤。
他把一只鸡切成小块,小鸡炖蘑菇最关键的一步是将鸡块加入姜片煸炒一下,然后再小火慢炖。
做完这些后,接着去处理烤鸡。
他先将整只鸡架在离炭火稍高的位置,文火慢烘,耐心反复翻转鸡身,让鸡皮每一处都均匀受热。
起初鸡皮微微收紧,逼出了皮下多余的水汽与薄油,原本软塌的鸡皮渐渐变得紧绷干爽。
等鸡身水分彻底烘干,表皮微微发硬,摸上去干爽不黏手,这才是烤出脆皮的最佳状态。
这时便要用蜂蜜水刷一层,打底入味。
丹曦取干净石碗,舀两勺浓稠蜂蜜,兑入少量清水,搅拌调和成稍稀的蜜汁。蜂蜜直接烤极易焦黑,稀释后的蜜汁既能入味,又能层层挂皮,烤出透亮糖色。
他捏着刷子将蜜水刷满鸡身,肉厚的部位反复多刷两遍。
刷完第一层蜜水后,用低温炭火慢烤,让蜜汁慢慢渗入表层皮肉,微微风干结层,锁住鸡肉本身的汁水。
另外两只鸡按照同样的步骤操作。
待第一层蜜水风干定型,鸡身微微泛黄,丹曦开始重复刷蜜、风干、微烤的步骤。
一遍、两遍、三遍……
蜂蜜在高温下慢慢焦化,原本白净的鸡身渐渐由浅黄转为金棕,表皮一点点析出细密油光,变得微微透亮。
待鸡身挂满三层蜜壳、彻底入味后,丹曦微微拨旺炭火,改用中大火快速炙烤收尾。
高温瞬间逼出鸡皮里最后的油脂,表层的蜜壳在高温下快速焦化收缩,发出细微的“滋滋”脆响。
原本柔软的蜜层彻底变硬,变成一层紧致透亮的琥珀色脆皮,鸡身整体色泽均匀油亮,金黄泛红,每一寸外皮都泛着诱人的光泽。
一只完整饱满、通体金黄油亮的蜜汁脆皮烤鸡就做成了。
轻轻一碰外皮,便能听见清脆细微的咔嚓声。
撕开鸡腿,外层是酥脆掉渣的蜜糖脆壳,内里的鸡肉鲜嫩多汁。
等晚上两人来到山洞后,还没看见烤鸡,就被山洞里弥漫的甜香味给馋到了。
丹曦将做好的鸡汤和烤鸡都端上石桌。
岩奇只顾着埋头大口吃肉,含糊不清地赞叹:“太香了!比以往的烤肉好吃十倍!”
麦草腮帮子鼓鼓,也夸赞道:“太好吃了,又脆又香。”
丹曦笑了笑,给他们两个都盛了一碗鸡汤:“慢点吃,锅里还有。”
最后几人吃得肚子滚圆才告别。