先从取肉开始，在后厨干活短短半月有余，于她而言剔骨片肉这事儿可谓游刃有余。

从鸭腹中间干脆利落划过，再贴着胸骨将一侧胸肉片出。三两下的功夫，一块胸肉完整取出。

令她惊讶的是古人的调料竟也不少，将姜蒜葱切成碎末，放上两丝橘皮增香，花椒同西芹粒更是必不可少，最后淋上豆瓣酱细细揉搓使其入味，腌制上一个时辰。

等待腌制的过程，周瑶理又去准备水晶角儿的馅料。这水晶角呢，馅料颇多，此次选用山楂入馅。将洗净的山楂果去核切丁，再加入柰块捶打成泥。

说起柰这东西，周瑶理一开始还以为是新奇物种，等见到实物后才知原来是咱们现代所说的苹果，口感偏绵软。

古代没有破壁机，她只好用石臼将其碾压成泥。

先是用木槌棒打鸭肉，再是石杵暴锤山楂。周瑶理将整个厨房震得框框响，连李、刘二人都忍不住停下手头上的动作看她，见她一脸认真又不好意思打断，只得在心中暗道，此女怀有奇力，甚怖也。

等到晚间开宴周瑶理才返回石炉旁，着手炙烤鸭肉。石炉做得精致小巧，她搬了张凳子坐在一旁，等火旺之后架起瓦片再等上片刻才把鸭肉放入。

炙鸭肉全程不需一滴油，先将带皮一侧烤出油星翻面，用炼出的油脂继续烤制。不一会儿四面就炙烤到位，鸭肉变得紧致，稍一按压还能看见肉块不住地往外冒汁水。

待到此次便可将肉块取出切成薄片，复尔继续炙烤。这道工序乃重中之重，若取早了鸭肉还未熟透，入口便是肉腥味；取晚了也不行，肉片以薄为佳，炙烤过久便会使肉质老柴。

周瑶理一手举着筷子一手托盘，肉片刚放上发出滋啦烤声便翻面，不多时夹出摆盘。

来回之间耗时两刻钟才堪堪完成，用醒好的薄荷叶点缀，最后交与丫鬟端出上菜。

周瑶理的工作到此全部完成，李莽还在专心致志做着葫芦鸡，暂时不需要打下手，见此她便溜达到一旁围观刘大厨片鱼。

周瑶理做美食博主一年来唯一没碰过的，当属片鱼生。

她实是不知怎么片鱼，倒是她妈妈可谓是片鱼高手，不漏一根刺不掉一块肉。

姜汁鱼片不愧是刘师傅的拿手好菜，周瑶理站在那才一小会儿，一整条鱼现已变成一片片的鱼肉，整条鱼骨完整无暇。刘师傅只取鱼肉，将鱼骨连同整个鱼肉丢弃。

周瑶理看了心痛不已，这鱼头煎制一番再加块豆腐倒上滚水，出锅前放上薄荷，不就是一道豆腐鱼汤吗！

本想偷师学艺，结果不仅没看清手法，反而还馋上鱼汤了。不想还好，开了个头之后便愈发控制不住了，周瑶理脑子里全是吃的，馋得不行。从她踏进沈府开始，还没吃过东西呢！

不对，烤鸭肉的时候不知哪儿来的小女郎趴在门口探头探脑的，许是身量太低没人发现。

周瑶理那会儿刚好坐在门边，和对方面面相觑，最后那小女郎给她嘴里塞了块糕点就跑远了。

所有菜都上齐之后，厨房里仨人才有空休息一会儿，李莽掏出带来的胡饼用刚刚烤鸭用的炉子，简单烘烤过后分给剩下两人随便对付两口。

周瑶理举着半块饼就往嘴里塞，管它三七二十，吃饱再说。

没成想啃没两口，外头进来个丫鬟，说是沈老夫人有请。她嘴里的饼都还没咽下去，就被李莽提溜着去前厅。

“师傅你走慢点，我要噎死了。”周瑶理光吃胡饼不喝水，嘴里含着一包饼碎还没吞下就被赶鸭子似的催出去，这会儿一口气堵在胸口难受得要命。

好不容易顺下来，这会儿人也到前厅了。

“沈老夫人安。”

周瑶理跟着李莽行礼，偷偷抬起眼观察堂中坐着的几人，还真给她发现了熟人。

那位送她墨条的娘子，原是沈家人。

对方估计也认出来了，脸上闪过一丝惊讶后又笑着朝她点头。周瑶理见状也回以一笑，便老老实实站在一旁。

“李大厨技艺不减，老身平日里最是惦念这道莲房鱼包。”沈老夫人果真如大家所说，慈眉善目，很有涵养的老太太。

就在这时，堂中响起一道稚嫩声响，不知哪位小童说着想吃蟹。

张娘子听了好不无奈，“五郎莫要胡闹了，这时节哪儿有蟹。”

奈何那小男郎愣是不听，颇有一种今日吃不上蟹就不善罢甘休之意。堂中几人面面相觑，莫说沈家人自知是小儿胡闹，就是李莽也没法儿变出一只蟹来。

这才六月末，上哪儿找蟹去。

“二丫头你平日最有主意了，不若哄哄五郎？”沈大爷蹙着眉头看向那位曾送东西给周瑶理的娘。

原来她行二。

沈二娘子也是拿这小屁孩没办法。

周瑶理看全场无一人能行，怕这小子会耽误自己下工，霎时心下一横。

“老夫人，我或许有法子一试。”